نحوه سرخ کردن سبزیجات با دست

نحوه سرخ کردن سبزیجات: تجزیه و تحلیل موضوعات و تکنیک های داغ در 10 روز گذشته در اینترنت

اخیراً مهارت‌های آشپزی به‌ویژه «تکنیک‌های سرخ کردنی» به موضوعی داغ در شبکه‌های اجتماعی تبدیل شده است. خواه «آموزش تکان دادن قاشق» در پلتفرم ویدیویی کوتاه باشد یا «روغن کمتر و سرخ کردن سریع» که رژیم غذایی سالم از آن حمایت می‌کند، بحث‌های گسترده‌ای را برانگیخته است. این مقاله نقاط داغ اینترنت را در 10 روز گذشته ترکیب می کند، تجزیه و تحلیل ساختاری مهارت های اصلی آشپزی را انجام می دهد و داده های عملی را برای مرجع ارائه می دهد.

1. رتبه بندی موضوعات محبوب آشپزی در 10 روز گذشته

2. مقایسه سرآشپزهای حرفه ای در مقابل تکنیک های آشپزی خانگی

3. 5 روش اصلی سرخ کردنی که تازه کارها باید یاد بگیرند

1.سرخ شده: مناسب برای گوشت رنده شده خوک، میگو و سایر موادی که باید ابتدا نشاسته زده شوند و سپس سریع سرخ شوند. دمای روغن باید در 160-180 درجه سانتیگراد کنترل شود.

2.هم بزنید: مناسب برای سبزیجات ترد و لطیف، کل فرآیند روی حرارت زیاد است و در عرض 1 دقیقه کامل می شود. بخار کلید است.

3.سرخ کنید: برای مواد مقاوم در برابر پخت و پز (مانند سیب زمینی و بادمجان) استفاده می شود، روی حرارت متوسط رو به پایین سرخ کنید تا سطح آن کمی زغالی شود.

4.نرم سرخ شده: هنگام کار با مواد شکننده مانند توفو و تخم مرغ، به جای اینکه قاشق را بچرخانید، باید "قاشق را فشار دهید".

5.خام سرخ شده: گوشت را مستقیماً بدون بلانچ کردن داخل قابلمه قرار می دهند تا طعم اصلی را برجسته کند و نیاز به کنترل دقیق دما دارد.

4. داده های ارزیابی ابزارهای آشپزی رایج اخیر

5. فرمول طلایی برای پخت و پز توصیه شده توسط کارشناسان

طبق آخرین دستورالعمل های آشپزی خانگی که توسط انجمن آشپزی چین منتشر شده است، سیب زمینی های سرخ شده ایده آل باید از آنها پیروی کنند:پیش فرآوری مواد (20%) + پیش گرم کردن قابلمه ها (15%) + سرخ کردن مواد اصلی (40%) + چاشنی و جمع آوری سس (25%)تخصیص زمان در این میان استفاده از روش گرمایش سه مرحله ای «برش با دمای بالا - سرخ کردن با دمای متوسط ​​- پرداخت با دمای بالا» برای کنترل حرارت توصیه می شود.

تکنیک "سه تکان و یک چرخش" (که شامل سه بار تکان دادن مواد قبل از برگرداندن آنها است) که اخیراً بیش از 500000 لایک در Douyin دریافت کرده است، به طور حرفه ای آزمایش شده است و می تواند یکنواختی گرمایش را تا 37٪ افزایش دهد و به ویژه برای تازه کارها مناسب است. با این حال، باید توجه داشت که فرکانس بهینه سرخ کردن مواد مختلف متفاوت است:

پس از تسلط بر این تکنیک های نقطه داغ، به یاد داشته باشید که تکنیک های خود را با توجه به ویژگی های قدرت آتش اجاق گاز خود تنظیم کنید. روش "روغن داغ قابلمه سرد" که اخیراً رایج شده است (ریختن روغن قبل از گرم شدن قابلمه) به طور تجربی برای کاربران اجاق القایی مناسب تر است و می تواند احتمال چسبندگی قابلمه را تا 40 درصد کاهش دهد. همچنان به پیشرفت های جدید در زمینه آشپزی توجه کنید تا غذاهای خانگی نیز در سطح حرفه ای مصرف شوند!